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[1]周东明,梁洪军,唐雨德,等.某部大型军事活动食品安全风险管理[J].医学研究与战创伤救治(原医学研究生学报),2013,15(02):204.
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某部大型军事活动食品安全风险管理()
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《医学研究与战创伤救治》（原医学研究生学报）[ISSN:1672-271X/CN:32-1713/R]

卷:
第15卷
期数:
2013年02期
页码:
204
栏目:
出版日期:
2013-02-28

文章信息/Info

Title:
-
作者:
周东明;梁洪军;唐雨德;魏德江;
南京军区疾病预防控制中心;
Author(s):
-
关键词:
军事活动; 食品安全; 风险管理
Keywords:
-
分类号:
R821.6
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
目的探讨某部大型军事活动食品安全风险评估识别与管理措施效果,为今后类似大型的非战争军事行动饮食卫生保障提供借鉴和参考。方法应用食品安全风险评估原理,识别部队集结期间的食品安全风险,采取有效的风险管理措施,应用于饮食卫生保障的全过程。结果 (1)在环境条件、食堂结构布局、食品采购、储存、加工、餐厨具消毒、卫生管理及会餐准备等各方面均存在食品安全风险;(2)针对食品安全风险,采取制定预案、改善环境、严格食品检疫、严抓卫生制度落实、加强卫生监督监测、加强炊事人员卫生知识培训以及做好集体会餐的卫生保障等有效的风险管理手段;(3)通过风险管理措施,环境明显改善,苍蝇密度大为降低,食品检验合格率提高,卫生...
Abstract:
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参考文献/References:

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[1]魏德江,梁洪军,李 晶.部队食品卫生安全工作的实践与思考[J].医学研究与战创伤救治(原医学研究生学报),2013,15(01):90.
[2]周东明,徐将兴,梁洪军,等.某部军事活动期间膳食营养调查[J].医学研究与战创伤救治(原医学研究生学报),2014,16(01):58.
　ZHOU Dong-ming,XU Jiang-xing,LIANG Hong-jun,et al.A dietary survey of an army during military mission[J].JOURNAL OF MEDICALRESEARCH —COMBAT TRAUMA CARE,2014,16(02):58.

备注/Memo

备注/Memo:
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更新日期/Last Update: 2013-06-30